なごやめし総選挙への道☆その4。

その後、豚のナンコツは

※煮た後に衣をつけて揚げてみる
※変わり衣で揚げてみる
※春雨を揚げて器にしてみる
※春巻きを揚げて器にしてみる

…などなど「カリッと感」を出すための試行錯誤がくりかえされていた。

しかしどれもイマイチ…。
「困ってるんですよ～」と常連Tさんに話をふってみたところ
「ナンコツ、これで（煮ただけの状態で）
十分おいしいからねえ」
「そうですね～でもカリッとさせたいんですよね～」

「ちょっと炙ってみたら？」

あ～～それだ！！
早速トライ。

「これでカリッもちっふわっって感じになりますね！」
「決まりだ～！」

なごやめし要素として、上から味噌をかけるようにして…
「降りてきた！」と大将。

「デミ味噌にしよう！」
デミグラスソースと赤味噌でちょっとハイカラな赤味噌ソースに。
ちょうどこの前の展示会でデミグラスソースのサンプルもらってるし…
お～よかった！すぐ試作！

その後これまた常連さんのC姉さんにも試食してもらい
「私はカラシがほしいな～」
あ～それいいですね～そちらもいただき。

ナンコツの下に敷く野菜も
トレビス→千切りキャベツを経て角キャベに落ち着き
料理の概要が決まったのは申込ギリギリの6月末だった。